發(fā)酵罐利用機械攪拌材料產(chǎn)生軸向和放射狀的流動，可以很好地混合罐內(nèi)的材料，液體中的固體物質(zhì)可以保持懸濁狀態(tài)，固體和營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，使營養(yǎng)的吸收變得容易。

另一方面，可以粉碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的物質(zhì)移動速度，增強氧的傳遞效果，去除氣泡。同時需要流過無菌空氣維持菌體氧，以滿足好氧菌的生長發(fā)酵。

發(fā)酵罐通過使用浸泡在發(fā)酵液中的轉子迅速旋轉，通過離心力使液體和空氣移動到外緣，轉子附近的壓力逐漸增大，因此發(fā)酵罐轉子的轉子旋轉速度更快。由于轉子的空腔與大氣相通，發(fā)酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，馬上向葉輪的外緣放流，進而通過葉輪使氣液均勻分布放流。轉子的攪拌進一步使氣液在葉輪周圍強烈混合流動，粉碎氣泡使氣液充分混合。